På Skasenden spiseri har vi hjemmelaget mat, og vi bevarer næringsverdier samt smak gjennom alle prosesser av matlagingen.

​

Vi benytter i hovedsak en tre faktorisering for all varmebehandling av kjøtt.

Først blir kjøttet tradisjonelt stekt i stekepanner, med urter og krydder for en stekeskorpe som fremhever det aktuelle stykkets smaker. I ledd to så blir kjøttet langtidsstekt for mørhet og lagring av næringsstoffer. Kjøttet blir så avkjølt for så å bli posisjonert og vakumert. Som siste ledd i varmebehandlingen, før servering, benytter vi sous vide for alle typer kjøtt. Dette resulterer i en jevn kvalitet der kjøttet får en modningseffekt i alle ledd.

Marineres i sin egen kraft og alle næringsstoffer blir bevart uten ultraprosessert ingredienser og kvalitetsikres for at du får riktig ernæring, smak og opplevelse av maten.

Videre er vi svært opptatt av å bruke alle aspekter av dyret i en bærekraftig produksjon der ingenting fra vårt kjøkken kastes, men blir brukt videre i produksjon og om du ikke skulle spise alt på din tallerken, ja så blir restene hentet til dyrefôr.