Hvordan vi lager maten vår

Hos Skasenden Spiseri lager vi maten fra bunnen av.
Vi legger stor vekt på gode råvarer, tradisjonelle metoder og respekt for både smak og næringsinnhold.

​

Vår metode

Når vi tilbereder kjøtt bruker vi en prosess i flere steg:

1. kjøttet stekes først i panne for å utvikle smak
2. deretter langtidssteker vi for mørhet
3. før servering ferdigstilles kjøttet med sous vide

​

Denne metoden gir saftig kjøtt, jevn kvalitet og rik smak.

​

Respekt for råvarene

Vi er opptatt av bærekraft og bruker så mye som mulig av råvarene vi arbeider med.
Lite går til spille – rester blir brukt videre i produksjon eller til dyrefôr.

​

Resultatet er mat som:

• smaker bedre

• bevarer næringsstoffer

• lages med respekt for råvarene